レストラン
会席 匠
料理長の無垢品がこだわり抜いた食材と至極の贅を尽くした四季折々、和の味覚を心ゆくまでお愉しみ下さい。
レストラン | 〝会席料理〟 |
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コース名 | 会席 匠 |
コース種別 | 和食 |
料金 |
15,730円 |
開催期間 |
2023年1月9日(月) ~ 2025年3月31日(月) 除外日 :年末年始 |
時間 |
1回目:17:30 ~ 2回目:18:30 ~ 3回目:19:30 ~ |
予約について | 2日前までの要予約 |
注意事項 | ※写真はイメージです。 ※仕入れの都合により、内容を一部変更させて頂く場合がございますので、ご了承下さい。 |
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24.4月 匠会席
箸染
溶岩焼 蛍烏賊 鮑 青唐 酢橘
椀
清汁仕立 油目葛叩き うすい豆腐 筍 椎茸 草蘇鉄 桜花 木の芽
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
小鍋
筍と新若布のしゃぶしゃぶ 芹 京三つ葉 湯葉 割りぽん酢 粉山椒
焼八寸
鱒八幡巻 蕗の薹伽羅煮 葉地神 花山葵と姫皮の白和え 土筆 白魚桜寿司 花弁生姜 空豆海老真薯 踊り諸子甘露煮 姫栄螺 蕨烏賊 鯛子煮凍り 花弁百合根 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
卯の花和え 海老 細魚 蛤 菜花 蕨 蕗 長芋 花付胡瓜 蝶々二十日大根
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
溶岩焼 蛍烏賊 鮑 青唐 酢橘
椀
清汁仕立 油目葛叩き うすい豆腐 筍 椎茸 草蘇鉄 桜花 木の芽
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
小鍋
筍と新若布のしゃぶしゃぶ 芹 京三つ葉 湯葉 割りぽん酢 粉山椒
焼八寸
鱒八幡巻 蕗の薹伽羅煮 葉地神 花山葵と姫皮の白和え 土筆 白魚桜寿司 花弁生姜 空豆海老真薯 踊り諸子甘露煮 姫栄螺 蕨烏賊 鯛子煮凍り 花弁百合根 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
卯の花和え 海老 細魚 蛤 菜花 蕨 蕗 長芋 花付胡瓜 蝶々二十日大根
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
24.5月 匠会席
箸染
煮凍り 雲丹 海老 鯛子 五月豆 二十日大根 蓴菜 柚子 美味出汁
椀
潮仕立 鯛麺 青海苔豆腐 吹き流し素麺 椎茸 茗荷 酢橘
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
丸茄子 鰊昆布巻 小芋 楓冬瓜 木の芽
焼八寸
油目木の芽味噌焼 芥子 筍巻繊焼 葉地神芥子 蛍烏賊沖漬け 大根卸し 酢橘 鱚寿司柏餅見立て 矢羽根蓮根 的穴子 粽麩 川海老 紅鱒有馬煮 梅貝 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
若鮎砧巻 夏野菜ゼリー寄せ 花付き胡瓜 辣韭 蓮芋 小蕃茄 蓼酢ゼリー
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
煮凍り 雲丹 海老 鯛子 五月豆 二十日大根 蓴菜 柚子 美味出汁
椀
潮仕立 鯛麺 青海苔豆腐 吹き流し素麺 椎茸 茗荷 酢橘
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
丸茄子 鰊昆布巻 小芋 楓冬瓜 木の芽
焼八寸
油目木の芽味噌焼 芥子 筍巻繊焼 葉地神芥子 蛍烏賊沖漬け 大根卸し 酢橘 鱚寿司柏餅見立て 矢羽根蓮根 的穴子 粽麩 川海老 紅鱒有馬煮 梅貝 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
若鮎砧巻 夏野菜ゼリー寄せ 花付き胡瓜 辣韭 蓮芋 小蕃茄 蓼酢ゼリー
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
24.6月 匠会席
箸染
水無月養老豆腐 雲丹 蓴菜 紫蘇花 柚子 美味出汁
椀
清汁仕立 牡丹鱧 焼茄子 叩き陸蓮根 一寸豆 焼梅干 花柚子
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
南瓜 姫竹 楓冬瓜 穴子黄金煮 蕗 木の芽
焼八寸
若鮎塩焼蓼酢味噌添え 沢蟹 山桃 葉地神 鮴甘露煮 木の芽 桜桃サーモン寿司 紫陽花百合根 雨傘海老 青蛙胡瓜 諸味噌 玉蜀黍かすてら 枇杷玉子 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蛸緑酢掛け 白芋茎 寄水雲 茗荷 花付胡瓜 二十日大根 檸檬
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
水無月養老豆腐 雲丹 蓴菜 紫蘇花 柚子 美味出汁
椀
清汁仕立 牡丹鱧 焼茄子 叩き陸蓮根 一寸豆 焼梅干 花柚子
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
南瓜 姫竹 楓冬瓜 穴子黄金煮 蕗 木の芽
焼八寸
若鮎塩焼蓼酢味噌添え 沢蟹 山桃 葉地神 鮴甘露煮 木の芽 桜桃サーモン寿司 紫陽花百合根 雨傘海老 青蛙胡瓜 諸味噌 玉蜀黍かすてら 枇杷玉子 プラス3.300円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蛸緑酢掛け 白芋茎 寄水雲 茗荷 花付胡瓜 二十日大根 檸檬
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子